Izdelava sirotke in recepti s sirotko

Če želite povečati vnos beljakovin, je sirotka odličen način za to. Sirotka je stranski produkt izdelave sira in se pogosto prodaja v obliki prahu. Je popolna beljakovina, kar pomeni, da vsebuje vse esencialne aminokisline, ki jih vaše telo potrebuje. Sirotka ima tudi malo laktoze, zaradi česar je idealna za tiste, ki ne prenašajo laktoze.

Celeste Longacre

Kako narediti domačo sirotko

Celeste Longacre

ljubim domača sirotka , tista motna tekočina, ki ostane po strjevanju ali precejanju mleka, in jo lahko uporabite v mnogih recepti za fermentacijo . Sirotka vsebuje probiotike, ki so 'dobre' bakterije, ki so dobre za vaše zdravje,predvsem vaš prebavni sistem.

Sirotko dodajam vsem svojim fermentiranim živilom, kot so kislo zelje, ingverjevo pivo, kečap in kisle kumarice. Naši predniki so svoje začimbe vedno fermentirali; to jim ne daje le probiotikov, ampak tudi prebavne encime.



Po dveh letih pitja pesinega kvasa mi je parodontologinja povedala, da so moji zobni žepki manjši, kot so bili. V štirih letih, odkar pijem kozarček z večino obrokov, nisem bil niti enkrat bolan.

Kako narediti sirotko

Če želite narediti sirotko, morate imeti dostop do surovega mleka. To je edina vrsta mleka, ki jo kupujem. Nalijte nekaj mleka v steklen kozarec in ga ohlapno pokrijte, da preprečite prah in druge smeti. Pustite na kuhinjskem pultu štiri do sedem dni oziroma dokler ne začne ločevati. Toplejši kot je prostor, hitreje se bo ločil.

Nad skledo postavite cedilo in v cedilo položite kos gaze. Zmes vlijemo skozenj.

Skuta bo ostala v gazi, sirotka pa bo padla v skledo. Sirotko ohladite, dokler je ne boste pripravljeni uporabiti.

Iz skute lahko naredimo namaz tako, da dodamo malo drobnjaka, bazilike, česna v prahu, kurkume ali drugih zelišč, ki jih najraje jeste.

Ta in številna druga navodila in recepte lahko najdete v moji novi knjigi, Celeste's Garden Delights . Uživajte!

Recepti s sirotko

To so odlični fermentirani recepti, v katerih lahko uporabite svojo novo domačo sirotko.

Sadni kvas

sadni-kvass-recept.jpg

Kvas iz pese

pesa-kvass-recept.jpg

Fermentirana majoneza

fermentirana-majoneza-recept.jpg

Kimchee

kimchi-recept.jpg

Kako je nastala vaša sirotka in kateri je vaš najljubši fermentirani recept? Povejte nam spodaj!

Zdravje in dobro počutje Kuhanje in recepti Zbirke receptov Fermentacija

Uvod v ohranjanje

Zamrzovanje

Priprava hitrih kumaric

Priprava hitrih marmelad: marmelada v hladilniku ali zamrzovalniku

kisi

Konzerviranje v vodni kopeli

Kako konzervirati paradižnik

Kako konzervirati kumarice

Kako konzervirati marmelado in žele

Tlačno konzerviranje

Sušenje

Soljenje in slanjenje

Fermentacija