Naredite si zeliščni kis

Zeliščni kisi so odličen način za dodajanje okusa vašemu kuhanju. Uporabljamo jih lahko v solatnih prelivih, marinadah in kot piko na i katere koli jedi. Izdelava lastnega zeliščnega kisa je enostavna in traja le nekaj minut. Za pripravo zeliščnega kisa boste potrebovali: -1 skodelica belega kisa -1/4 skodelice svežih zelišč (izberite poljubno kombinacijo zelišč) -1/2 čajne žličke soli Kis, zelišča in sol dajte v kozarec s tesno prilegajočim pokrovom. Kozarec dobro pretresite, da se sestavine povežejo. Zeliščni kis pred uporabo hranite na hladnem in temnem mestu 2 tedna. Ko ste pripravljeni za uporabo, precedite zelišča iz kisa s filtrom za kavo ali gazo.

Pretočen bazilikin kis in kozarec listov bazilike pripravljen za namakanje.

Margaret Boyles

Kako narediti zeliščni kis

Margaret Boyles

Videli ste zeliščni kisi v prestižnih živilskih butikih in katalogih, običajno zaprti ali zamašeni stekleni kozarci z vejicami zelišč, ki plavajo v prosojni tekočini. Krasen. In drago. Zakaj ne bi sami izdelali kisa z zelišči? To je enostavno!



Zeliščni kisi so poceni in enostavni za izdelavo, izdelate pa lahko različne kise za različne namene: kulinarične, medicinske, kozmetične in celo gospodinjske čistilne.

Rad uporabljam jabolčni kis za vse izdelke, ki jih bom verjetno jedel, pil ali uporabljal na svoji koži ali laseh. Je naravno, lahko dostopno in poceni. (Destiliran beli kis shranim za pranje perila in čiščenje gospodinjstva.)

Gojim lastna zelišča (zelo enostavno) ali jih nabiram v naravi (zabavno, vendar se morate učiti od usposobljenega in izkušenega nabiralca).

Če bi jih kupoval, bi izbral neškropljena zelišča iz znanega vira, da preprečim, da bi koncentracija pesticidov onesnažila moj kis.

Zelišča za kis

Najboljši kisi so sveži in ne posušeni rastlinski materiali.

Vsako zelišče, cvet ali majhen sadež, katerega okus boste uživali, bo okusen kis za kulinarično uporabo, posamezno ali v kombinaciji.

Katera koli od teh kulinaričnih zelišč doda pico solatnim prelivom (ali juham in omakam).

  • Bazilika,
  • origano,
  • rožmarin,
  • koper, česen,
  • timijan, in
  • žajbelj dodajte pizzazz

Skoraj vsako užitno jagodičevje bo tudi okusen kis! Sadne kise lahko uporabljate tako, kot bi uporabili kis iz listnatih zelišč. Toda sadni kisi resnično pridejo do izraza, dodani v sadno skodelico ali nadev za pito, da zmanjšajo sladkost in ustvarijo bolj zapleten okus.

Kisi za kozmetiko in zdravje

Vsak zeliščni ali sadni kis, ki ga uporabite kot končno izpiranje, bo vsakemu tipu las dodal sijaj in vodljivost. Posebna zelišča za lase vključujejo rožmarin, kamilico in žajbelj.

Podobno je z kančkom zeliščnega kisa starodaven, antiseptičen tonik za kožo.

Nekatere raziskave kažejo, da kis ljudem pomaga, da se prej počutijo site, zato pojedo manj. Lahko zmanjša tveganje za sladkorno bolezen in zniža holesterol. (Kuhani zelenjavi namesto masla poskusite dodati brizgo zeliščnega kisa!)

Kis (zeliščni ali čisti) je dober antiseptik ali razkužilo, ki uniči skoraj vse bakterije ter večino plesni in virusov.

Kis pridobiva zdravilne fitokemikalije iz samoniklih užitnih zdravilnih zelišč, kot so korenine regrata in repinca, cvetovi regrata, bezg in njihovi cvetovi, čičerika, kopriva, borove iglice in druge. Posebne uporabe teh kisov kot zdravil za zdravljenje presegajo obseg tega bloga.

Če vam je všeč okus, lahko 'zdravilne' kise uporabite v kulinarične namene. Kis iz borovih iglic (ki ga nameravam pripraviti naslednjo pomlad) menda predstavlja okusno nadomestilo za balzamiko.

Kako narediti zeliščni kis

Ne glede na to, katero zelišče izberete, je postopek priprave podoben.

  1. Odstranite rumene, ovenele ali obolele liste. Zelišča sperite v hladni tekoči vodi, da odstranite umazanijo in ostanke; nato na kratko potopite v razkužilno kopel (čajna žlička klorovega belila v šestih skodelicah vode). Ponovno sperite s hladno vodo in posušite.
  2. Listnatim zeliščem odstranite velika stebla (nasekljajte ali pustite cele), korenine nasekljajte, cvetovom, ki jih nameravate uporabiti, pa odstranite samo cvetne liste.
  3. Zapakirajte čisto stekleno posodo (kozarec za konzerviranje, zavržen kozarec arašidovega masla) z zelišči, ki ste jih izbrali. Zalijemo s kisom, ogretim na sobno temperaturo.
  4. Potlačite zelišča, da sprostite zračne mehurčke; nato dodajte več kisa, da popolnoma potopite rastlinski material. Posodo tesno zaprite, postavite na temno, toplo mesto in pustite, da se zelišča namakajo od enega meseca do šestih tednov. Uporabite plastično kapico ali kos plastične folije, privezan z gumijastim trakom, da preprečite, da bi kisli kis razjedel kovinski pokrov.
  5. Zelišča precedite in postopek ponovite s svežimi zelišči, če želite kis močnejšega okusa. V nasprotnem primeru prelijte kis v stekleno posodo s pluto ali pokrovčkom.
  6. Zeliščne kise hranite v temnem in hladnem prostoru.

Zdaj pa poglejte, kako uporabiti zelišča za pripravo zeliščne tinkture.

Dom in zdravje Nazaj k osnovam Življenje Konzerviranje hrane Zelišča

Uvod v ohranjanje

Zamrzovanje

Priprava hitrih kumaric

Priprava hitrih marmelad: marmelada v hladilniku ali zamrzovalniku

kisi

Konzerviranje v vodni kopeli

Kako konzervirati paradižnik

Kako konzervirati kumarice

Kako konzervirati marmelado in žele

Tlačno konzerviranje

Sušenje

Soljenje in slanjenje

Fermentacija