Kako narediti kislo zelje

Ko gre za kislo zelje, morate vedeti nekaj stvari, da lahko pripravite to okusno jed. V prvi vrsti si boste morali privoščiti sveže zelje. Ko imate svoje zelje, ga naslednji korak narežite na tanke trakove. Zatem je treba zelje malo posoliti in pustiti, da se voda spusti. Ko je voda izpuščena, je čas, da zelje začnemo pakirati v kozarec ali posodo. Zapakirajte ga tesno, da ne bo zračnih žepov. Ko to storite, preprosto dodajte nekaj vode in zaprite kozarec ali posodo. Zdaj morate le še počakati! Pri pripravi kislega zelja je ključna igra čakanja. Svojo stvaritev boste želeli pustiti stati vsaj mesec dni, preden jo odprete in uživate. In to je res tudi vse! Zato pojdite ven in začnite pripravljati svojo serijo domačega kislega zelja že danes!

Naučite se pripraviti slastno skledo kislega zelja iz svežega zelja.

Crestock

Recept in nasveti za domače kislo zelje

Telo

Kupljeno kislo zelje se ne more kosati z domačim. Sledite našemu receptu za kislo zelje in se naučite, kako sami pripraviti kislo zelje!



Nasveti, preden začnete

  • Kislo zelje je v celoti pripravljeno v loncu za slanico. Naj vas ne skrbi, da bi šli ven in kupili drago lončeno posodo – 'lončene posode' so lahko kateri koli neobdelani emajlirani lonci ali veliki stekleni kozarci. Galonski kozarci s širokim grlom delujejo čudovito.
  • Če imate staro lončeno posodo, ki jo želite uporabiti, je ne uporabljajte, če je na notranji strani bel film, ki izgine, ko je moker, in se ponovno pojavi, ko se posuši. Ta lonec je bil uporabljen za vodno steklo (konzerviranje) jajc; nikakor ga ne morete odstraniti in pokvarilo vam bo kislo zelje.
  • Stari jingl 'Roka v loncu pokvari veliko' popolnoma drži. Rok in kovinskih predmetov ne približujte loncu. Za namakanje in obtežitev uporabite lesene žlice in tlačilke ter stekleno ali posodo.
  • Najboljše in najbolj sveže sestavine bodo dale najboljše kislo zelje. Lahko naredite okus s svojim starim, trdim zelje , ampak za kislo zelje uporabite svoje mlado, sveže, mehko zelje.

Kako narediti kislo zelje

Kislo zelje ima veliko uporabnosti; od tega, da ga naložite na sendviče, do pokrivanja bratwurst-a celo do priprave torte z njim – ne boste imeli težav pri iskanju uporab za vaše domače kislo zelje.

  1. Za 1-galonsko posodo izrežite sredico in narežite 5 funtov zelja. Odmerite 3 žlice soli za vlaganje (ali košer ali mlečnih izdelkov).
  2. Plasti zelja zamenjajte s soljo, vsako plast potrkajte s čisto leseno žlico ali tlačilko za krompir. Zgornja plast naj bo sol. Ne bo se zdelo, da je dovolj soli, vendar boste dobili 2,5-odstotno raztopino, popolno moč za fermentacijo.
  3. V ponvi 5 minut kuhajte staro kuhinjsko krpo ali kos rjuhe in z njo prekrijte lonec. Obtehtajte ga z ravno ploščo v velikosti notranjosti lončka in obtežite s kozarcem za konzerviranje, polnim vode. Če namesto lončka uporabljate steklen kozarec, vam ga morda ne bo treba obtežiti. Pustite tako stati en dan.
  4. Če ste uporabili sveže in mehko zelje, bi moralo biti naslednjega dne dovolj slanice, da je zelje prekrito. Če tega ne storite, naredite več slanice tako, da skodelici vode dodate 1 1/2 čajne žličke soli in dodate toliko, da prekrijete zelje.
  5. V 2 ali 3 dneh se bo na vrhu naredila bela peka. Posnemite to, zamenjajte krpo z novo skuhano, operite krožnik in zamenjajte vse. To posnemanje (5-minutno delo) ponavljajte vsak dan, dokler se mehurčki ne prenehajo dvigovati ali približno 2 tedna. Potem je vaše kislo zelje gotovo!
  6. Na tej točki preprosto pustite zelje pod slanico s krožnikom, lonec tesno pokrijte in shranite pri 40 °F do 50 °F. Če vaša klet ni tako hladna, kislo zelje segrejte, da zavre, zapakirajte v kozarce za konzerviranje, zaprite in kuhajte v vodni kopeli 20 minut za litre, 15 minut za pinte.

Recepti za kislo zelje

Preizkusite svoje sveže pripravljeno kislo zelje po teh receptih!

Več projektov kisanja

Vas zanima vlaganje ali fermentiranje druge vrtne zelenjave? Tukaj je nekaj nasvetov o tem, kako pripraviti kimči, še eno fermentirano jed, pripravljeno z zeljem, ki je dobra tudi za prebavo! Naučite se tudi pripraviti kisle kumarice iz kopra, staromodno klasiko.

Se sprašujete, kdaj pripraviti kislo zelje? Nekateri prisegajo, da so najboljši dnevi ob luninem znamenju. Oglejte si naš urnik Best Days .

Kako se je izkazalo vaše kislo zelje?

Kuhanje in recepti Konzerviranje hrane Fermentirano zelje

Uvod v ohranjanje

Zamrzovanje

Priprava hitrih kumaric

Priprava hitrih marmelad: marmelada v hladilniku ali zamrzovalniku

kisi

Konzerviranje v vodni kopeli

Kako konzervirati paradižnik

Kako konzervirati kumarice

Kako konzervirati marmelado in žele

Tlačno konzerviranje

Sušenje

Soljenje in slanjenje

Fermentacija