Kako zamrzniti špinačo in drugo zelenjavo

Če želite podaljšati rok uporabnosti zelenjave, je odlična možnost, da jo zamrznete. Tukaj je kratek vodnik o tem, kako zamrzniti špinačo in drugo zelenjavo. Najprej boste želeli zelenje temeljito oprati in popolnoma posušiti. Če niso suhi, bodo ob zamrzovanju razvili ledene kristale, kar bo vplivalo na njihovo teksturo. Nato zelenje narežite ali natrgajte na želene velikosti – tako ga boste kasneje lažje uporabili. Ko je zeleno pripravljeno, ga lahko zamrznete v eni plasti na pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem, ali v vrečkah, primernih za zamrzovanje. Če uporabljate vrečke, poskrbite, da iz njih iztisnete čim več zraka, preden jih zaprete. Ko ste pripravljeni uporabiti zamrznjeno zelenjavo, jo čez noč odtajajte v hladilniku ali jo skuhajte neposredno iz zamrznjene – upoštevajte le, da bo čas kuhanja daljši.

Celeste Longacre

Zamrzovanje špinače, blitve in zelene pese

Celeste Longacre

Imate več zelenja, kot ga lahko pojeste? Zamrzovanje špinače in trdoživega zelenja je tako preprosto – uživate pa jih lahko vse leto v juhah, kiših, smutijih in še več! Tukaj je kako zamrzniti listnato zelenjavo — špinača, blitva in zelena pesa .

Zamrzovanje špinače, blitve in zelene pese

Ni pomembno, kje dobite listnato zelenjavo – vrt, kmečka tržnica, kmetijska stojnica, CSA, trgovina z živili). Dokler so sveži, mehki in ne oveneli, jih lahko shranite.



Zamrznete lahko katero koli odporno zelenjavo; upoštevajte, da je zelena solata in nežna zelena solata preobčutljiva za pravilno zamrzovanje in ni priporočljiva.

Če sami nabirate špinačo in zelenjavo, jih nabirajte zgodaj zjutraj, še pred vročino.

1. Operite zelenice

Izberite nežne liste. Previdno operite v hladni vodi, da odstranite umazanijo ali ostanke. Včasih se v listih zelenega zelenja lahko celo skriva žuželka, zato ga sperite večkrat, če vas prestrašijo žuželke.

Za špinača : Večje liste natrgajte na majhne koščke, stebla pa zavrzite.

Za blitva : V soparnik dajte cele ali manjše koščke odtrgajte od pecljev, rebra pa odložite.

Za zelenje pese : Privoščite si kot blitvo.

2. Zelenje blanširajte

Vso listnato zelenjavo je treba pred zamrzovanjem blanširati. Blanširanje upočasni ali ustavi delovanje encimov, ki bi povzročili kvarjenje. Blanširanje prav tako pomaga zelenjavi ohraniti svetlo barvo, okus, teksturo in hranljivost! Poleg tega blanširanje oveni listnato zelenjavo, zaradi česar jo je lažje pakirati v zamrzovalne posode.

S seboj boste morali prinesti velik lonec z vodo, v katerega lahko spravite košaro za kuhanje na pari ali cedilo.

Zavrejte vodo (1 do 2 palca vode) pod košaro ali cedilom. Zelenje položite v košaro ali cedilo in ga s kleščami premikajte, dokler ne uvene – 3 minute za zeleno zelenjavo in 2 minuti za vse drugo zeleno. Prepričajte se, da je zelenje potopljeno in špinačo rahlo potisnite navzdol z žlico, da je vsa v vodi.

3. Potopite se v ledeno vodo

Zdaj jih je treba hitro ohladiti, preden jih damo v vrečke za zamrzovanje! Pripravite veliko skledo ledene vode. Mislimo na skoraj zmrzovanje! Preprečiti morate, da bi se zelenjava prekuhala, sicer bo izgubila svojo živahno zeleno barvo.

Zelenje je treba hraniti ločeno od hladilne vode, da z izpiranjem ne izgubi hranilnih snovi. Najlažje je to narediti tako, da zelenje položite v eno skledo, ki jo nato vstavite v večjo skledo z ledeno vodo. S kleščami jih premikajte, dokler se ne ohladijo (2 ali 3 minute). Dodajte več kock ledu, da voda ostane ledeno mrzla.

Zadnji korak je, da špinačo odcedimo in posušimo. V ta namen je zelo uporabna vrtavka za solato; v nasprotnem primeru odcedite v cedilu in posušite na papirnatih brisačah.

4. Zelenje zapakirajte v vrečke za zamrzovanje

Posušena špinača in zelena sta pripravljena za shranjevanje v vrečke za zamrzovanje. Za zelenjavo so najboljše vrečke (v primerjavi s posodami) za odstranjevanje zraka, da preprečite opekline v zamrzovalniku. Prepričajte se, da izpustite VES zrak.

Označite svoje vrečke, da boste vedeli, kdaj jih postavite v zamrzovalnik. Špinačo in zeleno lahko hranite od 10 do 12 mesecev. Poglejte, kako dolgo lahko živila zamrzujete .

Kako boste pakirali špinačo, je odvisno od tega, kako mislite, da jo boste uporabili. Če niste prepričani, spakirajte približno eno skodelico špinače na vrečko. Lahko bi spakirali v manjše vrečke za sendviče, vendar bi vseeno vse dal v galonsko vrečko za zamrzovanje, ki ima debelejšo plastiko.

V zamrzovalnik gredo!

Vaša zamrznjena špinača in zelenjava sta lahko hranljiv dodatek jušni osnovi in ​​označeni juhi. V poznejših mesecih lahko to zelenjavo razporedite po dnu quicheja, uporabite v številnih receptih ali prelijete z maslom (in sirom) in naredite okusno prilogo. Uživajte!

V poznejših mesecih lahko to zelenjavo razporedite po dnu quicheja, uporabite v številnih receptih ali prelijete z maslom (in sirom) in naredite okusno prilogo. Uživajte!

Naučite se več načinov za hitro konzerviranje zelenjave in sadja.

Zelenjava Zamrzovanje Živil Vrtnarjenje Blitva Špinača Pesa

Uvod v ohranjanje

Zamrzovanje

Priprava hitrih kumaric

Priprava hitrih marmelad: marmelada v hladilniku ali zamrzovalniku

kisi

Konzerviranje v vodni kopeli

Kako konzervirati paradižnik

Kako konzervirati kumarice

Kako konzervirati marmelado in žele

Tlačno konzerviranje

Sušenje

Soljenje in slanjenje

Fermentacija