Kako zamrzniti sveže sadje in zelenjavo

Če želite podaljšati rok uporabnosti svežega sadja in zelenjave, je zamrzovanje odlična možnost. Tu je kratek vodnik, kako to storiti: Najprej temeljito operite izdelke. Tako boste odstranili vso umazanijo ali bakterije, ki bi lahko povzročile kvarjenje. Nato narežite sadje in zelenjavo na majhne koščke. Tako bodo hitreje zmrznile in preprečile, da bi se zlepile. Sadje in zelenjavo razporedite po pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem, in postavite v zamrzovalnik. Pustite, da zamrzne nekaj ur ali čez noč, preden ga prestavite v nepredušno posodo ali vrečko za zamrzovanje. Označite svojo posodo z vsebino in datumom, da boste lahko spremljali, kaj ste zamrznili. In to je to! Zdaj lahko uživate v svežih pridelkih vse leto.

Vodnik za blanširanje in zamrzovanje svežih pridelkov

Uredniki

Oglejte si naš novi vodnik za zamrzovanje svežih pridelkov! Zamrzovanje je najprimernejši način, da kar najbolje izkoristite poletne danosti in se izognete zapravljanju. Tukaj je, kako blanširati, priročni nasveti, kako kar najbolje izkoristiti prostor v zamrzovalniku, in pridelke, ki jih je najlažje postaviti na led.

Poletne obilne letine so zelo nagrajujoče, a včasih se lahko zdijo nekoliko presenetljive. Zakaj ne bi dali na stran nekaj te nagrade in uživali pozneje v letu? V tem članku (z videoposnetkom) vam bomo pokazali, kako blanširati in zamrzniti zelenjavo in sadje.



Kako zamrzniti sveže pridelke

Obstaja veliko načinov, kako ohraniti svoje sadje in zelenjavo, a ko je na videz treba vse pobrati hkrati, ne morete premagati udobja zamrzovalnika! Tukaj je postopek – od priprave pridelka do blanširanja in končno zamrzovanja za dolgotrajno shranjevanje.

Priprava zelenjave za zamrzovalnik

Zamrznete lahko skoraj vse, z izjemo solat in zelenjave, kot so kumare z zelo visoko vsebnostjo vode. Zamrzujte le izdelke, ki so v dobrem stanju in jih ne bi motili, če bi jih pojedli sveže. Brez stročjega fižola ali olesenelih korenin, prosim!

Pridelek nabirajte čim bližje zamrznitvi, da ohranite svežino na vrhuncu. Nabrano sadje in zelenjavo obdelajte v serijah, da jo lahko čim hitreje spravite v zamrzovalnik.

Fižol, grah in druga zelenjava z visoko vsebnostjo sladkorja, kot sta sladka koruza in mlado korenje, so stalnica zamrzovalnika. Fižolu odrežemo konice, nato pa večji fižol razpolovimo. Celi storži koruze zavzamejo veliko prostora, zato, če imate težave s prostorom, koruzna zrna predhodno odstranite iz storža. Čist in urejen način, da to storite, je, da previdno iztisnete prvo vrsto jedrc z nožem, preden preprosto potisnete ven vsako naslednjo vrsto jedrc z malo več kot s konicami prstov. Ta metoda ohrani celotno jedro in zmanjša količino odpadkov.

Blanširanje zelenjave

Večino zelenjave je treba pred zamrzovanjem blanširati (sadje in jagodičevje ne). Blanširanje je postopek kuhanja zelenjave v vreli vodi pred zamrzovanjem, ki se izvaja iz nekaj razlogov:

  • preprečiti, da bi encimi spremenili barvo in okus pridelka
  • za sterilizacijo površine pridelka, odstranjevanje umazanije in organizmov
  • za zaustavitev izgube hranilnih snovi v pridelku

Blanširanje ni težko, vendar je pomembno, da zelenjavo blanširate pravilen čas. V nasprotnem primeru lahko vpliva na njihovo kakovost. Če želite izvedeti, kako dolgo blanširati zelenjavo, se posvetujte ta seznam časov blanširanja iz Nacionalnega centra za domačo konzerviranje hrane.

Kako blanširati zelenjavo: korak za korakom

Zelenjavo blanširate tako:

  1. Zavremo veliko ponev z rahlo osoljeno vodo. Hkrati pripravite skledo z ledeno vodo, v katero boste zelenjavo spustili po popečenju.
  2. Majhne količine zelenjave potopite v vodo, da hitro ponovno zavre.
  3. Ko voda ponovno zavre, se začne blanširanje.
  4. Posvetujte se ta seznam da vidite, kako dolgo naj se vaša zelenjava blanšira. Majhno zelenjavo, kot je grah, blanširajte le eno minuto, fižol približno dve minuti, narezano celo zelenjavo, kot je korenje, pa tri do štiri minute.
  5. Blanširano zelenjavo poberemo iz vrele vode in jo stresemo v posodo z ledeno mrzlo vodo. To ustavi postopek kuhanja.
  6. Blanširano zelenjavo posušite. Zdaj so pripravljeni za pakiranje in zamrzovanje v zamrzovalnih vrečkah ali posodah!

Ko so vaši izdelki pravilno blanširani, je čas, da jih shranite.

zeleni-fižol-zamrzovanje-shutterstock_1789014719_full_width.jpg

Zamrzovanje v porcijah

Zamrznite pridelke v porcijah v velikosti obroka, tako da boste vedno odmrznili točno tisto, kar potrebujete. Zapakirajte v vrečke za zamrzovanje, označene z vsebino in datumom, da boste lahko na prvi pogled videli, kaj imate. Če želite, da zelenjava ohrani svojo obliko, jo razporedite na pladnje, obložene s pergamentom ali papirjem, odpornim na maščobo, in nato zamrznite za približno eno uro, preden jo zapakirate.

Želite zmanjšati uporabo plastike? Nato ponovno uporabite na primer stare vrečke za kruh in jih označite z nalepkami.

Oglejte si, kako zamrzniti te priljubljene pridelke:

  • Kako zamrzniti koruzo
  • Kako zamrzniti borovnice
  • Kako zamrzniti špinačo in drugo zelenjavo
  • Kako zamrzniti zelišča (in suha zelišča)
  • Kako zamrzniti bučke

Kako preprečiti opekline v zamrzovalniku

Na kratko o opekline v zamrzovalniku , ko pridelek reagira z zrakom, da ogrozi svoj videz in okus. Da bi se temu izognili, moramo iz zamrzovalnih vrečk odstraniti čim več zraka. Eden od načinov za to je, da iztisnete zrak, preden vrečko zaprete, vendar imam raje metodo s slamico. V vrečko potisnite slamico, zaprite vrečko okoli nje, izsesajte odvečni zrak, nato hitro odstranite slamico in zaključite z zapiranjem. delo opravljeno!

borovnice5.jpg

Kako zamrzniti sadje

V nasprotju z zelenjavo jagodičje in ribez ne potrebujeta blanširanja in jih je mogoče cele zamrzniti. Najprej jih razporedite po pladnjih, da zamrznejo ločeno. Nato jih zapakirajte v porcijske pakete. Če je sadje namenjeno kasnejšemu pireju ali uporabi v smutijih, lahko preskočite naravnost na pakiranje.

Sadje za kuhane sladice lahko pred zamrzovanjem temeljito potresete s sladkorjem, kar pomaga ohraniti čvrstost sadja. Ali pa svojemu sadju dodajte kanček vode in malo sladkorja, nato pa ga skuhajte v pire, pripravljen za uporabo v zamrzovalniku.

Paradižnik se po odmrzovanju spremeni v kašo, zato ga pred zamrzovanjem predelajte v omake, s čimer boste prihranili tudi dragocen prostor.

Več načinov za prihranek prostora v zamrzovalniku

Vrečke z omakami in pireji lahko zložite tako, da tekočino najprej zamrznete v trdi posodi. Ko je trdna snov zamrznjena, odstranite blok iz posode in prenesite v vrečko za zamrzovanje za dolgoročno shranjevanje. Ali pa vrečke za zamrzovanje, napolnjene z omako, postavite v škatlo in jo odstranite takoj, ko se začne strjevati.

Seveda Tupperware posode ali stare škatle za ven učinkovito izkoristijo prostor, ko so napolnjene – pazite le, da na vrhu pustite majhno vrzel, da se vsebina razširi, ko zamrzne.

mint_ice_cubes_full_width_0_full_width.jpg

Zamrzovanje svežih zelišč

Sveža zelišča so vedno dobrodošla, zato si vzemite čas, da ohranite nekaj poletnih presežkov. Začnite s pranjem, nato pa sveže nabrane liste zelo drobno sesekljajte ali zmeljite. Zdaj prenesite nasekljana zelišča v pladnje za ledene kocke. Zapakirajte jih čim tesneje, nato jih prelijte z vodo, da so pokrite. Zamrznite jih v trdnem stanju in jih nato, da prihranite prostor, odstranite iz pladnjev in zapakirajte v označene vrečke. Zdaj boste imeli pri roki svež zalogaj zelišč, kadar koli jih boste potrebovali.

Zamrzovanje je najboljši način za ohranitev prvotnega okusa in svežine vaših pridelkov, poleg tega pa je tudi najenostavnejši. Kaj zamrzujete to poletje in ali imate najljubši recept za zamrzovanje? Sporočite nam v spodnjem oddelku za komentarje.

Sorodne vsebine

Zelenjava Konzerviranje hrane Zamrzovanje hrane Vrtnarjenje Žetev sadja

Uvod v ohranjanje

Zamrzovanje

Priprava hitrih kumaric

Priprava hitrih marmelad: marmelada v hladilniku ali zamrzovalniku

kisi

Konzerviranje v vodni kopeli

Kako konzervirati paradižnik

Kako konzervirati kumarice

Kako konzervirati marmelado in žele

Tlačno konzerviranje

Sušenje

Soljenje in slanjenje

Fermentacija