Domača jabolčna omaka za konzerviranje

Če iščete okusen in preprost recept za jabolčno omako za konzerviranje, ne iščite več! Ta recept za domačo jabolčno omako je hiter, enostaven in popoln za konzerviranje. Poleg tega je narejen iz samo treh preprostih sestavin: jabolk, sladkorja in limoninega soka.

Kako narediti domačo jabolčno omako

Margaret Boyles

Priprava domače jabolčne kaše je tako enostavna in traja le nekaj minut – nato pa lahko svoja jesenska jabolka shranite tako, da jabolčno kašo konzervirate v pločevinki z vodno kopeljo, da bo okusna skozi vse leto.

Pri domači jabolčni čežani lahko nadzorujete teksturo in količino sladkorja (oziroma sladkorja sploh ne potrebujete, če uporabljate naravno sladka jabolka). Potem je tu še eksploziven okus! Obstaja res velika verjetnost, da nikoli več ne boste kupili jabolčne kaše iz trgovine.



Konzerviranje v vodni kopeli je tudi dober način, da porabite tudi ta nepopolna jabolka. Jabolka vsebujejo veliko kisline in dovolj naravnega sladkorja, da se dobro ohranijo, če jih konzerviramo v vodni kopeli. Tlačne posode sploh ne potrebujete.

Če imate v bližini sadovnjake, boste morda našli stojnico na kmetiji ali tržnico, ki ponuja bušelje ali polbušeljev kapljic (padlo je z drevesa in bo razvilo mehko mesto, zato ga ni mogoče prodati po višji ceni) ali sekunde (pomanjkanje barva, premajhna, čudna oblika itd.) po ugodnih cenah. Ti morda niso primerni za svežo prehrano, a če vam je všeč okus, bodo popolni za konzerviranje kot jabolka za omako, maslo ali pito.

Primerna bodo katera koli jabolka, a če lahko, poskusite sestaviti mešanico sladkih in trpkih sort jabolk. Oglejte si naše najboljše sorte jabolk za jabolčno omako .

Recept za domačo jabolčno omako

Sestavine recepta:

  • 14 funtov jabolk za 9 pintov ali 21 funtov jabolk za 7-litrsko polnjenje pločevinke
  • 1/2 skodelice vode ali jabolčnika
  • Cimetova palčka
  • Lonec ali lonec za omako, nož, žlica
  • Izbirno: cedilo za hrano ali mlinček za hrano, če želite bolj gladko konsistenco

Za konzerviranje so potrebne zaloge:

  • Posoda za vodno kopel
  • Kozarci in trakovi
  • Novi pokrovi
  • Dvigalo kozarcev, lijak, zajemalka za konzerviranje, poper za mehurčke
  • Izbirno: Da preprečite, da bi jabolčna omaka med pripravo porjavela, uporabite svežo sadje Ball Fruit Fresh ali posodo za konzerviranje svežega sadja Mrs Wages po njihovih navodilih. Uporabite lahko tudi limonin sok ali citronsko kislino – 1 galoni vode dodajte 1 čajno žličko citronske kisline (razred U.S.P.) ali ¾ skodelice limoninega soka. Pred konzerviranjem sadje odcedite.

Izdelava jabolčne omake

  1. Jabolka dobro operemo. Odstranimo peclje, narežemo na četrtine ali rezine, olupimo in odstranimo sredice. Dodajte jabolka v lonec iz nerjavečega jekla ali lonec za omako s pol skodelice vode ali jabolčnega moštnika, da se jabolka ne primejo lonca, ko se začnejo kuhati. Če imate radi cimet, dodajte v lonec celo cimetovo palčko.
  2. Jabolka kuhamo, dokler se ne zmehčajo, občasno premešamo, da se ne zažgejo. Kuhana jabolka nekoliko ohladimo. Odstranite cimetovo palčko, če ste jo uporabili, in kuhana jabolka prestavite skozi mlinček v velik lonec ali skledo.
  3. Omako poskusite, po okusu dodajte sladkor ali rjavi sladkor, vendar le, če želite slajšo omako. Za ohranitev varnosti jabolčne kaše ne potrebujete dodanega sladkorja. (Raje sladkam ali dodam druge sestavine tik pred serviranjem.)
  4. Izbirno: Ohlajeno jabolčno omako precedite skozi cedilo ali mlinček za hrano, da odstranite lupine, semena in gladko omako. Jabolčno omako vrnite v lonec z omako.
  5. Jabolčno omako ponovno segrejte, dokler ne zavre.

Konzerviranje jabolčne omake

  1. Kozarce, pokrove in trakove operite v topli milnici in dobro sperite. Posušite pokrove in trakove. Ko so kozarci oprani, jih postavite v posodo z vodo v vodni kopeli in zavrite. Kozarce kuhajte 10 minut, da se sterilizirajo.

  2. Tople kozarce vzemite iz konzerve. Vročo jabolčno omako nalijte v čiste kozarce, pri čemer pustite ½-palčni prostor (prostor med vrhom jabolčne omako in robom kozarca). Obrobo obrišite z vlažno krpo ali papirnato brisačo, da odstranite delce omake, ki bi lahko preprečite tesnjenje pokrova, nato namestite pokrov in privijte vijačni trak, da ga zadržite na mestu.

  3. Z dvigalom za kozarce previdno spustite vsak kozarec v vodno kopel in ga postavite na stojalo za kozarce v posodi za pločevinke. Dodajte dodatno vrelo vodo, da zagotovite, da so kozarci prekriti z vsaj centimetrom, po možnosti z dvema centimetroma vode. (Ko dodajate vodo, uporabite vročo vodo iz majhne posode, v kateri so bili pokrovi. Vodo nalijte okoli kozarcev in ne neposredno nanje.)

  4. Posodo v pločevinkah pokrijte in obremenitev popolnoma zavrite; neprekinjeno kuhajte čas, priporočen v spodnji tabeli (20 minut na nadmorski višini manj kot 1000 ft.):

Tabela 1. Priporočeni čas obdelave jabolčne kaše v posodi z vrelo vodo

Čas obdelave na nadmorski višini

Velikost kozarca

0 - 1000 ft

1.001 - 3.000 ft

3.001 - 6.000 ft

Nad 6000 ft

Pinte

15 min

dvajset

dvajset

25

Quarts

dvajset

25

30

35

Če voda kadar koli med postopkom preneha vreti, začnite znova in začnite meriti čas, ko voda močno zavre. Ohranite neprekinjeno vrenje ves čas, ki je priporočen v zgornji tabeli.

5. Ko se čas obdelave izteče, izklopite toploto in pustite, da se posoda za pločevinke ohladi 5 do 10 minut. Previdno odstranite pokrov s pločevinke in pokrov nagnite stran, da preprečite paro. Z dvigalom za kozarce previdno dvignite vsak kozarec naravnost iz vodne kopeli, pazite, da ga ne nagnete, in ga postavite na čisto kuhinjsko brisačo, da se ohladi. Ne ubadajte se z zgornjimi deli vijakov in jih ne poskušajte dodatno zategniti.

6. Kozarce pustite pri miru, dokler se popolnoma ne ohladijo (12 do 24 ur). Vedeli boste, da je kozarec tesno vakuumsko zaprt, če ima vdolbino na sredini pokrova. (Vse kozarce, ki niso pravilno zaprti, ohladite in jabolčno omako pojejte v nekaj dneh ali pa jo prelijte v zamrzovalno posodo in zamrznite.) Odstranite zamaške z vijaki za večkratno uporabo iz zaprtih kozarcev, previdno obrišite rob z vlažno krpo in kozarce hranite na hladnem in temnem mestu.

To je to!

Zbirke receptov Konzerviranje jabolk

Uvod v ohranjanje

Zamrzovanje

Priprava hitrih kumaric

Priprava hitrih marmelad: marmelada v hladilniku ali zamrzovalniku

kisi

Konzerviranje v vodni kopeli

Kako konzervirati paradižnik

Kako konzervirati kumarice

Kako konzervirati marmelado in žele

Tlačno konzerviranje

Sušenje

Soljenje in slanjenje

Fermentacija