Fermentirani kruh in maslene kumarice
Te kumarice so popoln dodatek k vašemu naslednjemu sendviču! Te kisle kumarice, narejene iz fermentiranega kruha in masla, bodo vašemu naslednjemu obroku zagotovo dodale nekaj popestritve.
Celeste LongacreCeleste Longacre Obožujem kumarice za kruh in maslo. Toda splošni vrsti kislih kumaric, narejenih s kisom, manjkajo prebavni encimi in probiotiki fermentiranih.
Tukaj je recept za pripravo teh okusnih in koristnih kumaric.
Boste potrebovali:
3 srednje kumare
½ skodelice na tanke rezine narezane čebule
1 list grozdja
½ skodelice sveže iztisnjenega limoninega soka
3 žlice domače sirotke
1 žlica morske ali himalajske rožnate soli
½ skodelice medu ali javorjevega sirupa
1 zvrhana žlica celih semen zelene
1 žlica rumenih ali rjavih gorčičnih semen
1 čajna žlička kurkume
½ skodelice kakovostne vode
1 literski kozarec s širokim grlom
1 pol litra Ziploc zamrzovalnika
Smer recepta:
Operite kumare in grozdne liste ter položite grozdne liste po notranjosti kozarca za konzerviranje. Prisotnost tega lista pomaga, da kumare ostanejo hrustljave.
Čebulo narežemo na majhne polkroge, kumare pa na tanke rezine.
Na dno kozarca položite nekaj kumar, nato pa nekaj koščkov čebule. Ponavljajte, dokler kozarec ni skoraj poln, na vrhu pa ostane približno 2 cm prostora za glavo ali zraka.
V manjši skledi zmešamo vse ostale sestavine. Prelijemo kumare, dokler ne manjka 1/3. Če nivo tekočine v kozarcu ni ravno 1/3, dodajte še več vode, dokler ni. Postopek ponovite še dvakrat, dokler na vrhu ni približno 1 ½ palca prostora za glavo. Kumare naj bodo približno ½ palca pod vrhom tekočine. V vrečko Ziploc dajte majhno količino vode. To položite na kumare, da ostanejo potopljene pod sokom.
Trdno privijte pokrovček in ga pustite na pultu 2 ali 3 dni, da fermentira, preden ga shranite v hladilniku.
Ste že kdaj fermentirali? Morda boste uživali tudi v učenju priprave sadnega kvasa, naravne gazirane pijače!
Povejte mi, če imate kakršna koli vprašanja.
Konzerviranje hrane za fermentacijo kumar
Uvod v ohranjanje
- Varno ohranjanje vašega pridelka
- 10 hitrih in enostavnih idej za konzerviranje!
- 4 načini za konzerviranje sadja in zelenjave doma
Zamrzovanje
- Kako zamrzniti brstični ohrovt
- Kako zamrzniti sveže sadje in zelenjavo
- Kako zamrzniti papriko
- Kako zamrzniti in posušiti zelišča
- Kako zamrzniti koruzo: blanširanje in zamrzovanje koruze na storžu
- Kako zamrzniti špinačo in drugo zelenjavo
- Zamrznjene jagode: Kako zamrzniti borovnice
- Preveč bučk? Zamrzni!
- Kako dolgo živila zdržijo v zamrzovalniku?
Priprava hitrih kumaric
- Sladke kumarice iz hladilnika
- Kako narediti kumarice za hladilnik
- Hitro in enostavno kuhane kumarice iz kopra v hladilniku
Priprava hitrih marmelad: marmelada v hladilniku ali zamrzovalniku
- Preprosta marmelada za hladilnik brez pektina
- Kiwi Jam
- Robidova marmelada v hladilniku ali zamrzovalniku
kisi
- Kako narediti Fire Cider za krepitev zdravja
- Naredite si zeliščni kis
- Kako narediti aromatizirane kise
Konzerviranje v vodni kopeli
- Konzerviranje za začetnike: kaj je konzerviranje?
- Konzerviranje v vodni kopeli: vodnik za začetnike
- Domača jabolčna omaka za konzerviranje
Kako konzervirati paradižnik
Kako konzervirati kumarice
- Kako narediti kisle kumarice: Navodila za kisanje po korakih
- Recept za pripravo vloženih paprik
- Kumarice za kruh in maslo
Kako konzervirati marmelado in žele
- Kako narediti žele: 7 preprostih receptov za žele
- Kako narediti marmelado: marmelada v hladilniku ali konzerviranje v vodni kopeli
Tlačno konzerviranje
Sušenje
- Kako sušiti paradižnik, papriko in zelišča
- Sušenje sadja in zelenjave: odličen način za konzerviranje
- Sušenje lastnih zelišč za čaj