Sušenje sadja in zelenjave: odličen način za konzerviranje

Vaša žetev Sušenje sadja in zelenjave je odličen način za ohranitev pridelka. Ta postopek vam lahko pomaga uživati ​​v sadju in zelenjavi še mesece. Poleg tega lahko s sušenjem lastnih pridelkov dolgoročno prihranite denar.

Robin Sweetser

Posušite, všeč vam bo!

Robin Sweetser

Posušite, všeč vam bo! Sušenje sadja in zelenjave, kot sta paradižnik in paprika, je tako zadovoljivo! Je okusen, ekonomičen, dolgotrajen in eden najboljših načinov za ohranitev hranilne vrednosti. Da, priporočam eno posebno kuhinjsko orodje (dehidrator), vendar se splača in varno. Navsezadnje potrebujete samo eno sestavino!

Običajno se paradižniki veliko prodajajo na kmečkih tržnicah, vendar smo prejšnji teden domov prinesli več pintov češenj 'Chadwick' in 'Sungold', nekaj drobnih črnih slivovih paradižnikov in paradižnikov 'Grandma Mary'.



Ker so sušeni paradižniki pozimi poslastica za nas, sem odvlekel ven dehidrator, da bi naredil svojega - brez sonca. Umivanje, brisanje in rezanje vseh teh majhnih paradižnikov je bilo vredno truda, saj so se spremenili v majhne, ​​neverjetno sladke koščke z intenzivnim okusom paradižnika.

Tisti manjši uspeh me je vrnil v sušenje. Poskusite in morda se boste popolnoma odpovedali mučnemu konzerviranju. Sušenje velja za najstarejši način konzerviranja hrane.

Sušenje na soncu

Ker je sončna energija brezplačna, iščem načrte za izdelavo solarnega dehidratorja. Ena pametna prijateljica, ki jo poznam, izkoristi vročino, ki se nabere v njenem parkiranem avtomobilu na sončen dan, da posuši svoje izdelke. Rešetke z narezano hrano samo položi na ponev na armaturni plošči. Če postane dovolj vroče, se zelenjava posuši, ko je ona v službi. Če niso popolnoma suhi, jih prinese čez noč in jih naslednji dan spet postavi nazaj na armaturno ploščo.

Uporaba Food Hydratorja

Lahko poskusite s sušenjem v pečici, vendar sem prebral, da povzroči spremembe v barvi in ​​okusu hrane, kuhanje in ne sušenje.

Čeprav nisem velik oboževalec kuhinjskih aparatov s kabli, imam zdaj dva električna dehidratorja. Bila so darila, tako da moram pomisliti le na račun za elektriko, vendar se zdi, da ne porabijo veliko soka. Ocenjuje se, da njihovo delovanje, ko so polne, stane manj kot dolar na dan.

Če želite preveriti, ali vam je všeč okus posušenih živil, si od prijatelja sposodite dehidrator, če lahko, in ga preizkusite, preden ga kupite. Ko so živila suha, ne potrebujejo več električne energije za vzdrževanje, kar je velika prednost, če zmanjka elektrike. Nič ni bolj odvračajoče kot izguba zamrzovalnika, polnega hrane, med dolgotrajnim izpadom električne energije.

Sušenje sadja

Poleg paradižnika imamo sušene banane, jabolka, kivi, breskve, slive in jagode. Sadje je enostavno sušiti, saj zahteva malo predhodne obdelave.

  1. Samo operite, olupite (samo če lupina ni užitna) in narežite na 1/4' do 1/2' kose.
  2. Da preprečite porjavitev, lahko rezine pomočite v kisli sadni sok, na primer pomarančni ali brusnični, ali razredčen limonin sok. Več vlage kot je v sadju, tanjše morajo biti rezine.
  3. Sadne rezine v eni plasti razporedite po rešetkah sušilnika. Pazite, da se koščki sadja ne prekrivajo. Prav tako hranite različno sadje na različnih pladnjih, saj bodo časi dehidracije različni glede na sadje.
  4. Svoj dehidrator ponavadi nastavim na 125 °F za enakomerno dehidriran končni izdelek, vendar sledite navodilom v priročniku za dehidrator.

Nekatere stvari, na primer feferone s tankimi stenami, zlahka posušite tako, da jih za kakšen teden obesite v kuhinji. Ristra paprike je tako dekorativna kot uporabna.

Če imate radi hrano pekočo in začinjeno, boste imeli dovolj domačih feferonov, ki jih lahko potresete po vsem.

Sušenje zelenjave

Večina zelenjave zahteva malo več priprave. Obstaja nekaj dodatnih korakov:

  1. Popravite jih tako, kot bi jih zamrznili, vključno z blanširanjem v vreli vodi.
  2. Ohladite jih v ledeni vodi, odcedite in osušite s čistimi brisačami, preden jih postavite v dehidrator.

Imamo posušene kroge bučk, trakove zelene paprike, stročji fižol, rezine korenja in liste zelene, ki jih združimo v mešanico instant juhe, ki je dobra tudi z rižem ali kuskusom.

Pohodniki in kampisti lahko ustvarijo lastno poceni hrano za pohodništvo. Naj bo vaš vrt vaše vodilo in posušite vse, kar imate v izobilju.

Ko je vaša hrana suha in ohlajena, jo lahko shranite v plastičnih vrečkah ali nepredušnih kozarcih do enega leta.

Poleg tega, da jih je hitro in enostavno pripraviti, posušena živila zavzamejo malo prostora. Ko je vlaga odstranjena, se grm sadja prilega v nekaj vrečk z zadrgo.

Tudi posušena živila so dobra za vas; študija USDA je pokazala, da ima posušena hrana večjo hranilno vrednost kot konzervirana ali zamrznjena hrana. Dokler so dehidrirana živila suha, ne bi smelo biti težav. Redno jih preverjajte glede znakov vlage, kondenzacije ali plesni.

Če ugotovite, da imate to jesen preveč dobre stvari, jo posušite, všeč vam bo!

Izvedite več o sušenju sadja in zelenjave pri Nacionalnem centru za domače konzerviranje .

Zelenjava Konzerviranje hrane Sušenje hrane Sadje

Uvod v ohranjanje

Zamrzovanje

Priprava hitrih kumaric

Priprava hitrih marmelad: marmelada v hladilniku ali zamrzovalniku

kisi

Konzerviranje v vodni kopeli

Kako konzervirati paradižnik

Kako konzervirati kumarice

Kako konzervirati marmelado in žele

Tlačno konzerviranje

Sušenje

Soljenje in slanjenje

Fermentacija