10 varnostnih nasvetov za sadje in zelenjavo

1. Umijte si roke 20 sekund z milom in vodo pred in po rokovanju s pridelkom. 2. Pred jedjo odrežite morebitne modrice, plesnive lise ali druge madeže. 3. Pridelke hranite na čistem in suhem mestu pri ustrezni temperaturi, da preprečite kvarjenje. 4. Zavrzite vse pridelke, ki jim je potekel rok uporabnosti ali so začeli gniti. 5. Vse sadje in zelenjavo temeljito operite s tekočo vodo, preden ju zaužijete, narežete ali skuhate. 6. Pri pripravi izdelkov uporabljajte čisto desko za rezanje in nož, da preprečite kontaminacijo. 7. Preprečite navzkrižno kontaminacijo tako, da hranite surovo meso, perutnino, morsko hrano in jajca stran od drugih živil. 8. Sadje in zelenjavo temeljito prekuhajte, da uničite morebitne prisotne škodljive bakterije. 9. Razmislite o lupljenju ali kuhanju sadja in zelenjave, če imate oslabljen imunski sistem. 10. Upoštevajte te nasvete in uživajte v varnih, svežih izdelkih vse leto!

Preprečite bolezni, ki se prenašajo s hrano zaradi sadja in zelenjave

Margaret Boyles

Poletje prinaša bogastvo zdrave, s kmetije sveže hrane! Ne pozabite pa na pravilno pranje surovega sadja in zelenjave! Ni težko in varnost je danes še posebej pomembna. Tu je 10 hitrih nasvetov, kako zagotoviti, da sta naše sadje in zelenjava pravilno očiščena in shranjena.

Vsi vemo, da imata sveže sadje in zelenjava ogromne koristi za zdravje, saj pomagata preprečevati bolezni srca, možgansko kap in nekatere vrste raka. Zdravi prigrizki nam pomagajo tudi pri uravnavanju telesne teže.



Vendar je pomembno, da pridelke varno izberete in pripravite. Medtem ko običajno pomislimo na meso in perutnino, ko gre za bolezni, ki se prenašajo s hrano, lahko včasih tudi surova zelenjava in sadje vsebujeta škodljive bakterije. Pridelki so lahko onesnaženi zaradi tal ali vode, kjer so bili pridelani, ali med skladiščenjem, pošiljanjem ali pripravo.

Nasveti za varnost hrane za izdelke

Preglejte ta seznam, da se prepričate, da pravilno čistite in shranjujete sadje in zelenjavo, da preprečite bolezni, ki se prenašajo s hrano:

  1. Izberite pridelke ki ni zmečkan ali poškodovan. Odprtine lahko zagotovijo vhod za patogene bakterije med pošiljanjem.
  2. Spiralizirani in predhodno narezani izdelki morajo biti ohlajeno ali na ledu ! Če morate kupiti narezano sadje ali zelenjavo, ju ohladite takoj po rezanju.
  3. Ločite sadje in zelenjavo od surovega mesa, perutnine in morskih sadežev v vašem nakupovalnem vozičku, v vaših vrečkah z živili in v vaši kuhinji.
  4. Operite pred pripravo hrane roke umijte z vročo milnico. Kuhinjske površine in pribor pred pripravo hrane umijte z vročo milnico. Preprosto se navadite, da 'čisto pometete' svoje pulte in deske za rezanje, preden začnete.
  5. Pred tem očistite vso zelenjavo in sadje jesti, rezati ali kuhati, razen če na embalaži piše, da je bila vsebina oprana.
    • Izdelkov ne umivajte z milom ali detergenti. Za pranje predmetov uporabite čisto pitno hladno vodo.
    • Vse, kar ima grobo ali nagubano kožo, zdrgnite z rastlinsko krtačo, da se znebite mikrobov, ki jih je težko odstraniti.
    • Pridelke z veliko kotički in luknjicami, kot so cvetača, brokoli ali zelena solata, je treba za 1 do 2 minuti namočiti v hladni čisti vodi. Listnato zelenjavo odcedite s cedilom ali cedilom in ponovite ta postopek. Nato posušite s čisto brisačo ali centrifugo za solato.
    • Pred pripravo ali uživanjem odrežite vsa poškodovana ali zmečkana mesta.
    • Jagod ali sadja z občutljivo lupino ne namakajte v vodi. Krhke izdelke dajte v cedilo in jih popršite z destilirano vodo.
    • Posušite sadje ali zelenjavo s čisto papirnato brisačo.
    • Pakiranih izdelkov z oznako pripravljeno za uživanje, oprano ali trikrat oprano ni treba ponovno pomivati.
    • Jesti na teku? Napolnite stekleničko z razpršilom z destilirano vodo in jo uporabite za pranje jabolk in drugega sadja.
  6. Tudi če lupine ne nameravate pojesti , izdelke temeljito sperite pod tekočo vodo, da klice med rezanjem ne zaidejo na površino.
  7. Narežite zelenjavo ali sadje čim bližje času, ko jih boste jedli.
  8. Vedno uporabite a oster rezalni nož , in ga dobro očistite, preden narežete sadje ali zelenjavo.
  9. Ohladite sadje in zelenjavo, ki ste jo narezali, olupili ali skuhali v 2 urah (ali 1 uri, če je zunanja temperatura 90 °C ali višja). Ohladite jih pri 40 °F ali nižje v čisti posodi.
  10. Kuhanje zelenjave in sadje je najvarnejši način za njihovo uživanje, če obstaja dvom o njihovi varnosti, zlasti med potovanjem (čeprav bo to lahko spremenilo njihovo hranilno vrednost).

Sadje in zelenjavo narežite sami

Plastične posode za spiralizirano zelenjavo so postale zelo priljubljene. Zato predlagam, da sadje in zelenjavo kupite celo in ju narežete sami:

  • Ker vložite delo in se izogibate embalaži, so polnovredna živila cenejša, še posebej, ko so v sezoni. Priznajte si: ni tako težko narezati melone ali kumare.
  • So bolj hranljive. Takoj, ko sadje ali zelenjavo narežemo, začneta svetloba in kisik razgrajevati vsebnost vitaminov. Še posebej ranljiv je antioksidant vitamin C. Manjši kot so kosi, večja je izpostavljena površina in večje so izgube.
  • Obdržijo se veliko dlje. Rastlinska živila po rezanju še naprej dihajo, kar pospešuje oksidacijo in kvarjenje.
  • Tudi kratko ohlajeno bivanje v posodi lahko vpliva na okus in teksturo vašega vnaprej narezanega sadja ali zelenjave. Verjetno ste opazili, da imajo lepe kocke lubenice in melone, cvetovi brokolija in drugi narezani proizvodi v solatnih barih pogosto slab okus.
  • Zavreči boste manj plastike. Planet je preplavljen s plastičnimi posodami. Potrudite se; izogibajte se jim, kadar je to mogoče.

Kaj pa tista komercialna sredstva za pranje zelenjave?

Kemična izpiranja in drugi postopki za pranje pridelkov se pogosto oglašujejo kot najboljši način za ohranjanje svežih pridelkov doma. Vendar je Oddelek za znanost o živilih in prehrano ljudi na Univerzi v Mainu testiral več glavnih izdelkov. Nobeden ni bil bolj učinkovit kot umivanje s čisto vodo . FDA prav tako odsvetuje uporabo pralnic komercialnih izdelkov in priporoča pranje izdelkov v hladni vodi iz pipe.

Več o varnosti hrane: